பரோட்டா சால்னா, ரொம்ப சுவையான மற்றும் சீக்கரம் செய்ய கூடிய ஒரு வெஜ் சால்னா. இந்த சால்னாவின் சுவை  தென் தமிழகத்தில் பரோட்டா கடையில் கிடைக்கும் சால்னா போலவே இருக்கும்.உங்களுக்கும் கடையில் கிடைக்கும் சால்னா பிடிக்குமென்றால் கண்டிப்பாக இத ட்ரை பண்ணி பாருங்க,ரொம்ப சூப்பரா இருக்கும்.  பரோட்டா-க்கு மட்டுமல்ல இட்லி ,தோசைக்கு கூட அட்டகாசமாக இருக்கும். வாங்க இப்போ எப்படி செய்றதுன்னு பார்க்கலாம்.

பரோட்டா சால்னா | Parotta Salna

Preparation Time : 5 mins | Cooking Time : 20 mins | Serves : 2 
Recipe Category: Curry | Recipe Cuisine: Indian

தேவையான பொருட்கள்
வெங்காயம்(சிறியது ) - 1 
தக்காளி - 1 
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் - 1 
பட்டை - 1 அங்குல துண்டு 
கிராம்பு  - 2 
ஏலக்காய் - 2 
மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
கொத்தமல்லி தூள் - 1 & 1/2 டீஸ்பூன் 
கரம் மசாலா - 1 டீஸ்பூன் 
கறிவேப்பில்லை - 1 கொத்து 
கொத்தமல்லி இலை  - சிறுதளவு 
எண்ணெய்  - 2 டீஸ்பூன் 
அரைப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள் 
வேர்க்கடலை(வறுத்து  & தோல் நீக்கியது ) - 3 டேபிள் ஸ்பூன் 
துருவிய தேங்காய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
சோம்பு - 1 டீஸ்பூன் 
முந்திரி பருப்பு - 4

செய்முறை

முதலில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்  மற்றும் தக்காளி-யை பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும். பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெயை  சூடு பண்ணி பட்டை,கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்,அடுத்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.கூடவே பச்சை மிளகாய் கறிவேப்பில்லை மற்றும் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வெங்காயம் நன்கு வதக்கும் வரை வதக்கி கொள்ளவும்.அடுத்து தக்காளி மற்றும் மசாலா பொடிகளை (மஞ்சள்,மிளகாய்,கொத்தமல்லி) சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்.அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை நன்கு நைசாக அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.அரைத்த விழுதை வெங்காய தக்காளி மசாலாவில் சேர்த்து கூடவே தேவையானளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.பின் உப்பு சேர்த்து நன்கு பச்சை வாசம் போகும் வரை கொதிக்க விடவும். கடைசியாக கரம் மசாலா சேர்த்து,எண்ணெய் பிரியும் வரை கொதிக்க விட்டு கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கி விடவும்.சுவையான பரோட்டா சால்னா தயார்.

குறிப்புக்கள்

• சால்னா கொஞ்சம் தண்ணியாக இருந்தால் தான் நல்லாயிருக்கும், அதனால் தண்ணீர் கொஞ்சம் கூடவே சேர்த்து கொள்ளவும்.
• உங்கள் சுவைக்கேற்ப கரம் சேர்த்து கொள்ளவும்.
• வேர்க்கடலை பச்சை வாசம் போக கொஞ்சம் நேரமாகும்,அதனால் மற்ற குழம்பை விட இதை கூட கொஞ்ச நேரம் கொதிக்க விடவும்.

Read more »

மஷ்ரூம் மசாலா, சுவையான இந்த மஷ்ரூம் மசாலா சப்பாத்தி மற்றும் ரொட்டியுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். இந்த ரெசிபியில் கொடுத்துள்ள வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி மசாலாவை நீங்கள் ஒரு நாள் முன்னாடியே கூட செய்து வைத்துவிடலாம், தேவைப்படும் போது சூடு பண்ணி அதில் மஷ்ரூம்,பன்னீர் மற்றும் அவித்த காய்கறிகள் எப்படி எதுவென்றாலும் சேர்த்து நொடியில் ஒரு சைடு டிஷ் ரெடி பண்ணிவிடலாம். சுவையான இந்த மஷ்ரூம் மசாலா எப்படி செய்வதுனு இப்போ பார்க்கலாம்.

மஷ்ரூம் மசாலா | Mushroom Masala

Preparation Time : 10 mins | Cooking Time : 20 mins | Serves : 2 
Recipe Category: Curry | Recipe Cuisine: Indian

தேவையான பொருட்கள்
மஷ்ரூம்   - 1 கப்(நறுக்கியது )
குடை மிளகாய் - 1 கப் (நறுக்கியது ) 
வெங்காயம் - 2 
தக்காளி - 2
இஞ்சி - 1/2 இன்ச்  துண்டு 
பூண்டு  - 5 பல் 
சீரகம் - 1/4 டீஸ்பூன்  
சோம்பு - 1/4 டீஸ்பூன் 
முந்திரி பருப்பு - 4
மஞ்சள் பொடி - 1/4 டீ ஸ்பூன் 
மிளகாய் பொடி - 1/2 டீ ஸ்பூன் 
கொத்தமல்லி பொடி - 2  ஸ்பூன் 
எண்ணெய்  - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
பட்டை - 1/2 அங்குலம் துண்டு 
கிராம்பு - 3
ஏலக்காய் - 2
கொத்தமல்லி இலை - தேவைக்கேற்ப 
உப்பு - தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

முதலில் வெங்காயம்,தக்காளி மற்றும் இஞ்சி பூண்டை சிறிதாக நறுக்கி கொள்ளவும். அடுத்து ஒரு வாணலில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி,சீரகம் மற்றும் சோம்பு சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்.அடுத்து வெங்காயம் ,இஞ்சி மற்றும் பூண்டு கூடவே சிறுதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.பின்பு முந்திரி பருப்பு மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்கு தக்காளி வேகும் வரை வதக்கி கொள்ளவும். பின் அதனை சிறுது நேரம் ஆற விடவும்.ஆறியபின் மிக்ஸி ஜாரில் சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும். மீதும் ஒரு வாணலில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் பட்டை,கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்.அடுத்து அரைத்த விழுது  மற்றும் மஞ்சள்,மிளகாய், கொத்தமல்லி பொடி & உப்பை சேர்த்து கொள்ளவும்.மூடி வைத்து எண்ணெய் பிரியும் வரம் கொதிக்க விடவும் (தேவைப்பட்டால் இடையில் தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும் ). கடைசியாக கரம் மசாலா சேர்த்து கொள்ளவும்.இதற்கிடையில் மஷ்ரூம் மாற்றம் குடை மிளகாயை சிறு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி கொள்ளவும்.வதக்கிய மஷ்ரூம் மற்றும்  குடை மிளகாயை மசாலாவுடன் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். கடைசியாக கொத்தமல்லி இலையை தூவி கொள்ளவும் . சுவையான மஷ்ரூம் மசாலா தயார்.

குறிப்புக்கள் 

• உங்கள் தேவைக்கேற்ப மசாலாவில் தண்ணீர் சேர்த்து கொள்ளவும்.
• இன்னும் நன்கு மசாலா வாசம் வேண்டுமென்றால் ஒரு சிறு துண்டு பட்டை,1 கிராம்பு மற்றும் 1 ஏலக்காயை வெங்காயம் தக்காளியுடன் வதக்கி அரைத்து கொள்ளவும்.

Read more »

முட்டை குருமா, அவித்த முட்டையை கொண்டு செய்யக்கூடிய ஒரு சூப்பர் கிரேவி. இது சாதம் மற்றும் டிபன் ஐட்டமுடன் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். அவித்த முட்டை தயாராக இருந்தால் ஒரு 15-20 நிமிடத்தில் இந்த குருமாவை செய்துவிடலாம். வெறும் சாதத்தை விட, நெய் சோறு மற்றும் தேங்காய் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட இன்னும் சுவையாக இருக்கும், அதை போல் சப்பாத்தி கூட சாப்பிடவும் அருமையாக இருக்கும். வாங்க இப்போ இந்த சுவையான முட்டை குருமா எப்படி செய்வதுனு பார்க்கலாம்.

முட்டை குருமா | Egg Kurma

Preparation Time : 10 mins | Cooking Time : 15 mins | Serves : 2 
Recipe Category: Curry | Recipe Cuisine: Indian

தேவையான பொருட்கள்
முட்டை - 3
வெங்காயம் - 1
தக்காளி - 1
இஞ்சி பூண்டு விழுது  - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 
பச்சை மிளகாய் - 3 to 4
பட்டை - 1/2 அங்குலம் துண்டு 
கிராம்பு - 3
ஏலக்காய் - 2
கறிவேப்பிலை - 1 கொத்து 
கொத்தமல்லி இலை - தேவைக்கேற்ப 
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
அரைப்பதற்கு 
துருவிய தேங்காய் - 1/4 கப் 
முந்திரி பருப்பு - 4
சோம்பு  - 1/2 டீஸ்பூன் 

செய்முறை

முதலில் முட்டையை வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை  பொடியாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும். ஒரு  வாணலில் எண்ணெய்யை காய வைத்து பட்டை,கிராம்பு மற்றும் ஏலக்காய் போட்டு தாளிக்கவும். அடுத்து பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கறிவேப்பிலையை போடவும், வெங்காயம் சற்று நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.பின் தக்காளி, இஞ்சி பூண்டு விழுது மற்றும் கொரகொரவென்று அரைத்த பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.வதக்கும் நேரத்தில் அரைக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை அரைத்து எடுத்து கொள்ளவும். தக்காளி நன்கு வதங்கிய பின் அரைத்த தேங்காயை மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையானளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும். தேவையானளவு உப்பு சேர்த்து மசாலா வாசம் போகும் வரை கொதிக்க விடவும். கடைசியாக அவித்த முட்டையை சேர்த்து மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும்.சுவையான முட்டை குருமா ரெடி 

குறிப்புக்கள் 

• தேங்காய் எண்ணெய் இந்த குருமாவுக்கு நல்ல மணத்தையும்,சுவையும் கொடுக்கும்.
• தேவைப்பட்டால் 1/2 டீஸ்பூன் கசகசா தேங்காயுடன் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும்.
• அதைப்போல் 1/2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்து கொள்ளலாம்.

Read more »