நெல்லிக்காய் துவையல், சுவையான மற்றும் சத்தான ஒரு சூப்பர் துவையல். பெரிய நெல்லிக்காயில் நிறைய சத்துகள் உள்ளன,தினமும் ஒரு பெரிய நெல்லிக்காய் சாப்பிடுவது நல்லது அப்படினு வீட்டில் பெரியவங்க சொல்லுவாங்க,ஆனா நெல்லிக்காயை அப்படியே சாப்பிடுவது கொஞ்சம் துவர்ப்பாக இருக்கும், அதற்கு பதில் இப்படி துவையலாக செய்து சாப்பிடு பாருங்கள், சுவையை அட்டகாசமாக இருக்கும். வாங்க இப்போ இதனை எப்படி செய்வதுனு பார்க்கலாம்.

நெல்லிக்காய் துவையல் | Gooseberry Thuvaiyal

Preparation Time : 5 mins | Cooking Time : 20 mins | Serves : 5 to 6 
Recipe Category: Accompaniment | Recipe Cuisine: Indian

தேவையான பொருட்கள்
பெரிய நெல்லிக்காய் - 6
காய்ந்த மிளகாய் - 10 to 12
உளுந்த பருப்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன் 
துருவிய தேங்காய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
பூண்டு - 2 பல் 
புளி -  1/2 நெல்லிக்காய் அளவு 
கறிவேப்பில்லை - 2 கொத்து 
நல்லெண்ணெய் - 1+ 2 டீஸ்பூன் 
உப்பு - தேவையானளவு 

செய்முறை

முதலில் நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி குக்கரில் சேர்த்து உடவே 1/2 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.அதனை 1 விசில் வேகவைத்து எடுத்து கொள்ளவும் ,ஆறிய  பின் நான்காக வெட்டி கொட்டையை எடுத்து விடவும். பின் ஒரு வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து முதலில் உளுந்த பருப்பை சேர்க்கவும்.பின் காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பில்லை,புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு வாசம் வரும் வரை வறுத்து கொள்ளவும்.அடுத்து அதில் தேங்காய் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து ஒரு 2 நிமிடம்  வறுத்து கொள்ளவும். அடுப்பை அணைத்து நன்கு ஆற விடவும்.மிக்ஸி ஜாரில் முதலில் வறுத்த பொருட்களை சேர்த்து பொடித்து கொள்ளவும் பின் அதில் நெல்லிக்காயை சேர்த்து நன்கு நைசாக அரைத்து கொள்ளவும்.பின் ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் அரைத்த துவையல் சேர்த்து நன்கு சுருள வதக்கி எடுத்துக்கொள்ளவும்.சுவையான மற்றும் சத்தான நெல்லிக்காய் துவையல் தயார்.

குறிப்புக்கள் 

• நெல்லிக்காயின் புளிப்பிற்கு ஏற்ப புளியை கூடவோ அல்லது குறையவோ சேர்த்து கொள்ளவும்.
• நல்லெண்ணெய் இந்த துவையலுக்கு நல்ல மணத்தை கொடுக்கும்.

Read more »

ரவை | ரவா இட்லி | Rava Idli

ரவை/ரவா இட்லி, சுவையான எளிதில் செய்யக்கூடிய ஒரு சூப்பர் சாப்ட் இட்லி. மாவு அரைக்கணும்,புளிக்க வைக்கணும் அப்படி எதுவும் இதற்கு தேவையில்லை உடனடியாக செய்யக்கூடிய ஒரு இட்லி வகை. கடையில் கிடைக்கும்  ரவை இட்லி mix பாக்கெட் கொண்டு செய்யும் ரவா இட்லியை விட வீட்டிலே செய்யும் இந்த ரவா இட்லி ரொம்ப நன்றாக இருக்கும். உங்களுக்கு ரவை இட்லி பிடிக்குமென்றால் எத்தனை செய்து பாருங்கள்.

ரவை|ரவா இட்லி

Preparation Time : 30 mins | Cooking Time : 15 mins | Serves : 2 
Recipe Category: Breakfast | Recipe Cuisine: Indian

தேவையான பொருட்கள்
ரவை - 1 கப் 
தயிர் - 1/2 கப் 
தண்ணீர் - 1/2 + 1/2 கப் 
Eno சால்ட் - 1 டீஸ்பூன் 
உப்பு - தேவைக்கேற்ப
எலுமிச்சை பழச்சாறு - 1 டீஸ்பூன்  
எண்ணெய் - இட்லி தட்டில் தடவுவதற்கு தேவையானளவு 
துருவிய கேரட் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (விருப்பபட்டால் )
தாளிக்க 
எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன் 
முந்திரி பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் 
கடலை பருப்பு - 1 டீஸ்பூன் 
கடுகு மற்றும் உளுந்த பருப்பு  - 1/2 டீஸ்பூன் 
துருவிய இஞ்சி - 1 டீஸ்பூன் 
பச்சை மிளகாய்(பொடியாக நறுக்கியது ) - 1 டீஸ்பூன்(விருப்பபட்டால் ) 
கறிவேப்பில்லை - 1 கொத்து

செய்முறை

முதலில் தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக வருது கொள்ளவும், பின் அதில் ரவையை சேர்த்து நன்கு வாசம் வரும் வரை வறுத்து கொள்ளவும். 
ரவை நிறம் மாறாத படி வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும், சிறுது நேரம் இந்த கலவையை ஆற விடவும்.
பின் அதில் 1/2 கப் தண்ணீர், தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். இந்த கலவையை  ஒரு 20-30 நிமிடம் ஊற விடவும்.
பின் அதில் மீதி 1/2 தண்ணீர்,eno சால்ட் ,எலுமிச்சை பழச்சாறு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி விருப்பபட்டால் அதில் துருவிய கேரட் சேர்த்து பின் ரவை கலவையை குழியில் முக்காவாசி அளவு ஊற்றவும்.
இட்லி சட்டியில் ஒரு 12-15 நிமிடம் வேக விட்டு எடுக்கவும்.சிறுது நேரம் ஆறிய பின் இட்லியை ஒரு ஸ்பூனால் எடுக்கவும்.
சுவையான ரவை இட்லி தயார். சாம்பார் மற்றும் சட்னி-யுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்புக்கள்:

• மினி இட்லி தட்டு அல்லது சதா இட்லி தட்டு எப்படி எது வேண்டுமென்றாலும் பயன்படுத்தலாம்.
• இட்லியை சிறுது நேரம் ஆற விட்டு தட்டிலிருந்து எடுக்கவும் அப்போதுதான் ஒட்டாமல் வரும்.

Read more »

பருப்பு பொடி, சுவையான இந்த பருப்பு பொடி சாதத்தில் போட்டு சாப்பிட நன்றாக இருக்கும். ஆந்திரா உணவகங்களில்  பருப்பு பொடி மற்றும் நெய் கண்டிப்பாக இருக்கும், அப்படி சாப்பிட்டு தான் இந்த  பருப்பு பொடி எனக்கு அறிமுகம் ஆனது. பருப்பு பொடிகள் செய்முறை ஒவ்வொரு இடத்துக்கு ஏற்ப மாறுபடும்,சில இடங்களில் வெறும் துவரம் பருப்பை மட்டும் பயன்படுத்தி செய்வார்கள்,ஆனால் இன்று நான் ஷேர் பண்ணும் ரெசிபியில் மூன்று வகையான பருப்புகளை பயன்படுத்தியுள்ளேன்,சுவையும் மணமும் அட்டகாசமாக இருக்கும்.உங்களுக்கும் உணவகங்களில் தரும்  பருப்பு பொடி பிடிக்கும் என்றால் கண்டிப்பாக இதனை செய்து பாருங்கள்,ரொம்ப நன்றாக இருக்கும்.

பருப்பு பொடி | Dal Powder

Preparation Time : 5 mins | Cooking Time : 15 mins | Serves : 2 
Recipe Category: Accompaniment | Recipe Cuisine: Indian

தேவையான பொருட்கள்
துவரம் பருப்பு - 1/4 கப் 
முழு உளுந்து - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
பாசி பருப்பு  - 2 டேபிள் ஸ்பூன் 
மிளகு - 1 டீஸ்பூன் 
காய்ந்த மிளகாய் - 5
பெருங்காயத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் 
உப்பு - தேவைக்கேற்ப 

செய்முறை

தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்து கொள்ளவும்.முதலில் துவரம் பருப்பை நன்கு சிவக்க வறுத்து கொள்ளவும்.அதனை ஒரு தட்டில் கொட்டிவிட்டு, அடுத்து அதை போல் பாசி பருப்பை சிவக்க வறுத்து,துவரம் பருப்புடன் சேர்த்து கொள்ளவும்.அடுத்து உளுந்த பருப்பையும் நன்கு சிவக்க வறுத்து மற்ற பருப்புடன் சேர்த்து கொள்ளவும். பின் காய்ந்த மிளகாயை நன்கு மொறுமொறுவென்று வறுத்து கொள்ளவும்.அதனையும் பருப்புடன் சேர்த்து கொள்ளவும், கடைசியாக மிளகு-யை லேசாக வறுத்து சேர்த்து கொள்ளவும். கூடவே பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து அனைத்தையும் சிறுது நேரம் ஆற விடவும் .பின் மிக்ஸி ஜாரில் வறுத்த பொருட்கள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து  நன்கு நைசாக பொடித்து கொள்ளவும்.சுவையான பருப்பு பொடி தயார்.காற்று புகாத டப்பா அல்லது பாட்டிலில் போட்டு தேவையான போது பயன்படுத்தலாம். சூடான சாதத்துடன் பருப்புப் பொடி போட்டு நெய் அல்லது நல்லெண்ணெய் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

குறிப்புக்கள்

• ஒவ்வொரு பருப்பையும் தனித்தனியாக வறுத்து கொள்ளவும்.
• நன்கு நைசாக பொடித்து கொள்ளவும்.

Read more »